Frites de pommes de terre et carottes au four

Idéal lorsque nous n’avons pas le temps ni l’envie de sortir la friteuse et ainsi éviter de sentir l’huile à plein nez. Les bâtonnets de pommes de terre et carottes (ce ne sont pas exactement des frites) au four risquent de vous faire fondre. Très rapides à réaliser, à cuire et à manger j’ai adoré faire cette recette. Avec une mention toute spéciale pour les bâtonnets de carottes que j’ai vraiment beaucoup aimé!

Les ingrédients : pour environ 3 personnes

Temps de cuisson : 35 minutes, TH 6-7

• 6 petites carottes
• 3 petites pommes de terre
• 2 CAS d’huile
• Des herbes de Provence*
• Gros sel

La recette :

1. Épluchez et coupez grossièrement les légumes en bâtonnets (de la même taille si possible)
2. Mettre les légumes dans un saladier, y verser 2 CAS d’huile, bien mélanger.
3. Salez avec le gros sel, poivrez à votre convenance
4. Saupoudrez d’herbes de Provence. Si comme ma mère vous n’aimez pas les herbes de Provence, vous pouvez mettre du persil en poudre et du basilic (c’est très bon)
5. Placez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson préalablement « sulfurisée ». Disposez vos bâtonnets à plat.
6. Enfournez vos frites pendant 35 minutes à TH 6-7 en pensant à les retourner toutes les 15 minutes.
7. Une fois cuites, pensez tout de même à essorer l’huile avec 2 bouts de sopalin..

Bon appétit !

Beignets au nutella

De retour pour vous faire baver d’envie avec des beignets au nutella. Premier essai concluant pour moi (un véritable régale!). Je vous partage donc la recette (ici) que j’ai suivie avec minutie. La prochaine fois je vais les réaliser au four, sous les conseils d’Axelle, pour qu’ils soient moins gras et plus digestes. Je suis navrée mais j’ai un petit souci avec les photos qui sont troubles si je les mets trop grandes…

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h30 (et oui il en faut de la patience!)

Temps de cuisson :  30 minutes

Les ingrédients :

-500g de farine

-30g de levure de boulanger (en sachet ou compact)

-2 oeufs

– 100g de beurre

-3 càs de sucre en poudre

– Sel

-Nutella

La recette :

1 Mélangez avec les doigts tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte moelleuse.
2 Laissez lever au chaud 1 heure 30. (J’ai mis la pâte dans un grand saladier, recouvert d’un torchon, dehors sur la table de ma terrasse)
3 Étalez la pâte sur une surface farinée, découpez des disques de 1 centimètre d’épaisseur. (voyez à l’oeil nu la taille qui vous conviendrez, pas trop fin, pas trop épais).
4 Posez au centre de votre disque une cuillère de nutella (pas trop car après c’est vite écoeurant) et repliez les disques. Mouillez les bords pour qu’ils restent soudés.
Moi j’ai préféré faire avec la façon « chaussons aux pommes », refermer le beignet a l’aide dos de la fourchette pour éviter que le nutella ne coule à la cuisson

 5 Laissez lever 1 heure.(étape très importante à ne pas négliger)
6 Plongez les beignets dans le friture chaude. Cuire 8 minutes par série de beignets (vous verrez à l’oeil quand ils sont cuits, la pâte prend une couleur bien dorée)
Pour finir

Les égoutter, les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

Bon appétit bien sûr!

Tarte pommes/poires façon crumble

En ce moment je ne vous propose sur le blog que des recettes, mais je profite d’avoir le temps de cuisiner avant la reprise des cours. Qu’est ce que c’est que ce truc ? Non ce n’est pas un cookies géant bien que ça y ressemble. Non, en fait c’est une invention (ou pas) de ma part. J’avais des poires qui pourrissaient dans mon frigo, personne pour les manger. Du coup, je me suis dit pourquoi ne pas en faire une tarte ? Sauf que bien évidemment, il faut couper le pourri des poires, faire des trous comme on peut puis les couper en lamelles. Le rendu n’était pas esthétique, donc j’ai décidé de recouvrir le tout par du crumble!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : Environ 40 minutes

Ingrédients :

– 1 pâte feuilleté

– 3 poires

-1 pomme

-Compote de pommes

Pour le crumble

-100gr de farine

-50gr de sucre roux

– 120gr de beurre ramolli

– 1 jaune d’oeufs

-Un paquet de morceaux de chocolat à cookies (oui je ne sais plus comment ça s’appelle!)

La recette :

Etape 1 : Déroulez votre pâtre feuilleté industrielle dans votre moule à tarte (si possible de forme ronde)

Etape 2 : A la manière d’une tarte traditionnelle, rabattez les coins de la pâte pour en faire des petits trottoirs puis piquez le fond du plat à l’aide d’une fourchette

Etape 3 : Badigeonnez le fond du moule de compote de pommes (une bonne couche tout de même)

Etape 4 : Lavez,épluchez, et coupez vos poires et votre pomme. Disposez les quartiers dans votre plat en « quinconce ».

Etape 5 : Saupoudrez légèrement de sucre.

Etape 6 : Dans un plat, mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli avec les doigts.Votre texture doit avoir une apparence de gros grumeaux.

Etape 7 : Rajoutez le chocolat, puis le jaune d’oeuf.Mélangez avec les doigts

Etape 8 : Recouvrez votre tarte par le crumble, enfournez la tarte au four thermostat 6 pendant environ 40 minutes (une fois le dessus du crumble bien doré)

Les améliorations à apporter :

• L’ensemble était peut-être un petit peu trop sucré.
• Il y avait trop de crumble et pas assez de fruits (Donc je rajouterais 2 pommes et 1 poire)
• Une petite pointe de cannelle aurait fait la différence!

Pancakes à l’américaine

Belle recette très explicative ici. Les pancakes changent un peu des fameuses crêpes. Super simples à préparer et à cuisiner, j’adore en manger!

Les ingrédients :

4 oeufs moyens (4 jaunes et 4 blancs en neige)
300 ml de lait
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel

La recette :

1/ Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

2/ Mélanger les jaunes avec le sucre, le sel, la levure et la farine. Ajouter le lait progressivement afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.

3/ Incorporer les blancs en neige. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule afin de ne pas casser les blancs.
Laisser la pâte reposer au moins 1heure à température ambiante.

4/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre.
Déposer une petite louche de pâte. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaît à la surface, retourner la crêpe. La laisser cuire encore 30 à 40 secondes.

Tarte amandine aux poires

Vous l’aurez compris, je suis une véritable addict au sucre. Quand j’étais plus jeune, je voulais être Chef d’un grand restaurant gastronomique. Cependant, des problèmes de santé (belle scoliose) ainsi que ma passion pour les livres ont pris le dessus (je veux finalement travailler dans une grande maison d’édition!). La passion reste et persiste et je cuisine toujours pour mon bon plaisir et celui de ma famille, malgré les calories que nous prenons tous rien qu’en regardant ces photos. Bref, venant en au fait. Voici la recette de la tarte Amandine aux poires. Je ne sais pas pourquoi mais j’adore faire cette recette pour la fête des mères !

Les ingrédients :

– 1 pâte brisée toute prête
– 1 ou 2 boîtes de poires au sirop (je vous préconise de faire vous même vos poires au sirop, c’est simple à réaliser et d’autant plus goûteux!)
– 100 g de beurre (le sortir du frigo environ 3/4 heures avant)
– 100 g de sucre
– 2 oeufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 25 g de farine
– 10 cl d’alcool de poire ou autre (pas indispensable. Je le remplace souvent par du rhum…)

La recette :

ÉTAPE 1 : Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange léger.(Vous ne devez plus voir de gros bouts de beurre au fond de votre plat!)

ÉTAPE 2 :Ajoutez les oeufs battus en omelette,puis les amandes en poudre et la farine tamisée.

ÉTAPE 3 :  Parfumez votre préparation avec l’alcool de poire.

ÉTAPE 4 : Étalez la pâte brisée au fond d’un moule à tarte. Piquez-en le fond et versez-y le mélange.

ÉTAPE 5 : Placez enfin les poires sur le mélange en les enfonçant délicatement.

ÉTAPE 6 : Mettez à cuire environ 30 mn à four moyen (thermostat 6). Pour savoir si votre tarte est cuite, enfoncez la pointe de votre couteau au milieu du gâteau. Si la lame est propre il est cuit.

La tarte se déguste de préférence froide.(selon moi elle est même meilleure de lendemain)

Premier essai : churros maison

Ca faisait  un bout de temps maintenant que je voulais tenter de faire des churros maison. Mais, n’ayant pas encore la machine à churros (les faire à la douille est quand même long) je ne pouvais donc pas m’y atteler. J’ai acheté un appareil à churros au casino de ma rue pour environ 5euros. Machine complète, avec plusieurs embouts, très facile à utiliser et vraiment très pratique que je recommande à tous.

Pour ce premier essai, j’ai utilisé le plus gros embout. Certainement trop gros à mon goût puisque les churros étaient bien trop épais.

J’ai suivi cette recette là, la texture du churros était parfaite mais cependant il manquait d’un petit quelque chose. Je pense rajouter pour la prochaine fois de la vanille, un peu plus de sucre ou bien de la fleur d’oranger. Petit conseil aussi, je pense avoir fait trop frire les churros, je préfère quand ils sont un peu plus blancs. Avec cette recette et un embout assez large, vous aurez environ une quinzaine de churros.

Ingrédients :

– 25 cl d’eau
– 60 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 60 g de sucre en poudre
– 225 g de farine
– 2 oeufs
– huile de pépins de raisin pour la friture (de l’huile frial convient tout aussi bien)

La recette :

 

1 Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre.

 

2 Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.

 

3 Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais.

 

4 Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.

 

5 Mettez la pâte votre appareil à churros en suivant les conseils d’utilisation de la machine.

 

6 Plongez les « churros » dans la friture (ne le faites pas directement au-dessus du bain de friture, posez-les sur du papier sulfurisé ou sur une assiette et versez dans le bain de friture ensuite => risque de projections et donc de brûlures).

 

7 Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres.

 

8 Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l’écumoire.

 

9 Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant (ne pas bâcler cette tâche, un churros imbibé d’huile devient vite écoeurant).

 

10 Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes (froid ils ne sont pas bons)

Et surtout, ne faites pas comme moi ! A cause de l’odeur j’ai installée la friteuse dehors. Bien évidemment il pleuvait! Hors, de l’eau en contact avec de l’huile chaude ne fait pas bon ménage… Soyez donc prudents!

Vous pouvez ainsi manger et déguster vos churros avec une bonne dose de confiture ou nutella… Régalez vous bien!

Tiramisu aux spéculoos et fraises

Je suis sadique car une fois que vous aurez vu cette belle fraise de mon jardin, vous aurez bien l’eau à la bouche et voudrez vous faire un bon petit tiramisu aux fraises! Ca tombe bien, j’ai testé pour vous une délicieuse recette. Premier essai pour moi qui adore pourtant la vraie recette du tiramisu (celle au café). Premier essai donc, réussi pour ma part bien que les proportions étaient vraiment trop grandes selon moi (en suivant la recette,j’avais 12 énormes couppelles pour seulemement 4 personnes…)

J’ai piqué la recette ici

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 500 g de fraises
• 10 spéculoos
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• vanille en poudre
• sel

Préparation

ÉTAPE 1 Lavez pour commencer, les fraises à l’eau claire, puis enlevez les queues.

ÉTAPE 2 Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux.

ÉTAPE 3 Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte.

ÉTAPE 4 Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.

ÉTAPE 5 Incorporez une pincée de vanille en poudre ainsi que le mascarpone, puis mélangez avec votre fouet.

ÉTAPE 6 Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.

ÉTAPE 7 Dressez vos coupes à dessert, en y déposant une couche de fraises au fond. Recouvrez le dessus d’une couche de crème au mascarpone puis, éparpillez-y les miettes de spéculoos.

ÉTAPE 8 Rajoutez une autre couche de fraises, et de préparation à base de mascarpone, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.

ÉTAPE 9 Taillez les fraises mis en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation.

Ps : L’idée des coupes est très bonne, lorsqu’on reçoit ça fait propre. Cependant, pour un plat familial privéliez plutôt un plat sinon quoi vous allez vous retrouver avec trop de coupes dans votre frigo!