Salades composées

Si vous ne le saviez pas encore, je suis une adepte des salades composées en tous genres. Généralement diététiques, je les rends parfois bien grassouillettes sans même m’en rendre compte.Mais, en été c’est tellement bon! Avec une bonne salade et de bonnes tomates, on peut tout manger

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Je vous propose donc une première « recette » possible de salade composée. Rien de bien méchant, cela prend 10 minutes tout au plus et bon dieu que c’est excellent!

Ingrédients :

– Quelques feuilles de salade

– 1 bonne tomate (coeur de boeuf de préférence)

– Quelques feuilles de basilic

-2 gréssins (à l’oignon, nature…)

– 1 boule de mozzarella

– 1 boîte de gésiers de canard

– 2 oeufs

– Sel, poivre

– 1 filet d’huile d’olive

– 1 goutte de vinaigre de xérès

La recette :

  1. Dans un bol, cassez les deux oeufs. Rajoutez du sel, du poivre.Puis battez les en omelette.
  2. Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre, versez l’oeuf dans votre poêle (la poêle doit être chaude)
  3. Remuez l’oeuf, vous cassez ainsi votre omelette pour en faire des oeufs brouillés ! Une fois vos oeufs cuits, laissez les refroidir.
  4. Lavez et essorez vos quelques feuilles de salade puis disposez-les au fond de votre assiette
  5. Coupez vos tomates en dés (épépinez-les car on a tendance à ne pas bien digérer les pépins) et disposez-les sur la salade.
  6. Rajoutez les oeufs s’ils ont bien refroidis (s’il sont encore trop chauds, attendre pour les mettre sinon la salade va cuire)
  7. Coupez grossièrement votre boule de mozzarella et en mettre dans votre salade à votre convenance (personnellement quand il y en a trop, ça m’écoeure)
  8. Enlevez le gras et la gélatine des gésiers de canard du mieux que vous le pouvez, puis coupez les en tranches sur votre salade. (ne pas mettre la boîte entière)
  9. Parsemez votre assiette de basilic haché
  10. Enfin, écrasez entre vos doigts les gréssins pour en faire un poudre croustillante.
  11. Salez, poivrez
  12. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de xérès.

Passons désormais à la deuxième « recette ». Ici, j’ai remplacé les oeufs par des petites quenelles!

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Ingrédients :

– 1 tomade (de préférence coeur de boeuf)

– 1 boule de mozzarella

– Quelques feuilles de basilic

– 1 boîte de gésiers de canard

– 1 paquet de mini quenelles lustucru

– Sel,poivre

– 1 filet d’huile d’olive

– Quelques gouttes de vinaigre de xérès

La recette :

  1. Dans une poêle faites revenir une noix de beurre puis faites cuire les quenelles comme indiqué sur le sachet.Laissez refroidir.
  2. Coupez,épépinez les tomates et les couper en dés.
  3. Coupez grossièrement la mozarella
  4. Enlevez le gras et la gélatine des gésiers puis coupez les en tranches
  5. Mélangez les ingédients dans une assiette en rajoutant les quenelles froides. Parsemez votre assiettes de basilic haché
  6. Salez, poivrez.
  7. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.

Voilà ! Bon appétit

Cake au jambon et aux olives

J’ai piqué la recette ici

Idéal pour l’été accompagné d’une bonne salade, simple à réaliser, superbement bon : le cake au jambon et aux olives est un véritable délice.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Les ingrédients :

– 150 g de farine
– 200 g de dés de jambon
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 75 g de gruyère râpé
– 4 oeufs
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile

La recette :

1 Coupez les olives en rondelles.

2 Dans un saladier, versez les oeufs dans la farine et mélanger.

3 Ajoutez le lait et l’huile à la préparation, bien mélanger.

4 Ajoutez le jambon, les olives et le gruyère.Toujours mélanger.

5 Ajoutez la levure et, pour ne pas changer, mélanger.

6 Mettez le tout dans un plat à cake au préalable beurré et placez dans un four chaud à thermostat 6 (180°C) pendant 45 min. (voir un peu plus : personnellement le milieu de mon cake manquait de cuisson!)

Vous pouvez servir votre cake tiède ou froid

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Petits croquants à la mozza ! (… Ou tout simplement mozzarella panée)

Rapide à réaliser et idéal pour accompagner une bonne salade de tomates, les croquants de mozzarella ne peuvent que vous plaire!

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Une boule de mozzarella galbani = Environ 8 croquants

Temps de préparation : 5 – 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes.

Les ingrédients :

  • Une boule de mozzarella
  • De la chapelure
  • De la farine
  • 1 à 2 jaunes d’œufs
  • Sel, poivre

Étape 1 :

  • Coupez la mozzarella en tranches assez épaisses de la longueur de la boule,
  • Répartissez dans 3 bols différents : Un fond de chapelure, un fond de farine, 1 jaune d’œuf battu
  • Trempez l’une de vos tranches de mozzarella dans l’œuf assez abondement, puis dans la farine et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération pour les autres tranches.
  • Pour éviter que la mozzarella ne s’effrite ou que la chapelure ne tienne pas, il est préférable de mettre vos croquants au frais pendant 2 minutes (minimum).

Étape 2 :

  • Dans une poêle faites revenir une bonne et généreuse noix de beurre. Vous pouvez tout aussi utiliser de l’huile de tournesol.
  • Une fois le beurre et la poêle chauds, mettez y les tranches de mozzarella panées.
  • Faites dorer les tranches de chaque côtés environ 3 minutes chacune.
  • Servez, c’est prêt!

 

Tarte chèvre/miel

Dans une autre vie je devais être une abeille ou un ours… J’adore le miel!

Si vous n’avez encore jamais goûté une tarte chèvre-miel, c’est le moment ou jamais. Accompagnée d’une bonne salade, c’est une tuerie!

Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 – 20 minutes

Les ingrédients :

  • 1 pâte feuilleté
  • Une belle bûche de chèvre
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 petit pot de crème fraîche allégée (une brique suffit aussi amplement)
  • Du gruyère
  • Du miel
  • Sel,poivre

Étape 1 :

  • Coupez finement et faites revenir l’oignon dans une poêle graissée très légèrement
  • Mouillez un peu les oignons avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils dorent
  • Ajoutez une bonne cuillère à café de miel. Mélangez bien pour ne pas que les oignons ne brûlent et n’accrochent!
  • Laissez cuire les oignons.

Étape 2 :

  • Une fois les oignons cuits selon votre convenance, déroulez la pâte dans un moule à tarte rond.
  • Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne brûle lors de la cuisson
  • Etalez une bonne couche de crème fraîche au fond du moule
  • Déposez les oignons cuits
  • Salez, poivrez selon votre convenance,
  • Coupez grossièrement le fromage de chèvre en tranches puis déposez les sur les oignons de sorte à garnir la totalité du plat.
  • Ajoutez le fromage à râper au dessus de la tarte,
  • Enfournez 10 à 15 minutes (voire plus)  à 210°C (thermostat 6)
  • Servez, c’est prêt!